酸性の食べ物を摂りすぎると骨粗しょう症になりますか？酸性食品とアルカリ性食品はどのように分類するのでしょうか?栄養士が教えるカルシウム補給の3つのポイント

骨格の骨量が減りすぎると、骨粗しょう症があらゆるところに現れる可能性があります。しかし、インターネット上では「酸性食品を摂りすぎると、体質が酸性に傾き、骨粗しょう症の原因になる」という説が広まっています。酸性食品とはいったい何なのでしょうか？食べ過ぎると本当に、ほんの少し触れただけで崩れてしまう海砂の家のように骨が緩んで脆くなるのでしょうか？プロの栄養士があなたの質問にお答えします。

酸っぱい味がする食べ物は酸性の食べ物だということですか？それは必ずしも真実ではありません。

酸性食品の食べ過ぎが骨粗しょう症につながるかどうかを解明するには、まず「酸性食品」とは何かを理解する必要があります。栄養士の楊維玲氏は、酸っぱい味の食品は酸性食品で、酸っぱくない食品は中性またはアルカリ性食品であると多くの人が誤解していると述べています。しかし、食品の酸性度とアルカリ性度は味で区別することはできません。

酸性食品とアルカリ性食品の違いを見分けるのは難しいです。栄養士がそれを理解するのに役立ちます。

一般的に、硫黄やリンなどのミネラルを多く含む食品は酸性食品、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルを多く含む食品はアルカリ性食品と呼ばれます。食品を燃やした後に生成される灰は、通常、酸塩基滴定によって酸性度とアルカリ度を区別して検査されます。

食品中のリン酸（PO43-）、硫酸（SO42-）、塩化物イオン（Cl-）の含有量が多いと、尿が「酸性」になりやすいため、「酸性食品」に分類されます。豆、魚、肉、卵などの動物性食品は硫酸塩を多く含むため酸性食品であり、全粒穀物、根菜、炭酸飲料はリン酸を多く含むため酸性食品です。さらに、ラズベリー、クランベリー、ブルーベリーなどのベリー類、砂糖漬けのデーツやプラムも酸性食品である数少ない果物です。

ラズベリー、クランベリー、ブルーベリーなどのベリー類、砂糖漬けのデーツやプラムなどは、酸性食品である数少ない果物のひとつです。

灰分にナトリウムイオン（Na+）、カリウムイオン（K+）、マグネシウムイオン（Mg2+）、カルシウムイオン（Ca2+）が多く含まれる場合、尿は「アルカリ性」反応を示し、このタイプの食品は「アルカリ性食品」に分類されます。乳製品、野菜、果物のほとんどはアルカリ性食品です。中性食品は灰分に含まれるミネラルイオンで、尿は酸塩基平衡を示します。中性食品には、食用油、バター、精製砂糖、塩、コーヒー、お茶などがあります。

酸性の食べ物を摂りすぎると骨粗しょう症になるのでしょうか？

食べ物の酸性とアルカリ性はわかったところで、ネットでよく言われている「酸性の食べ物を食べすぎると骨粗しょう症になる」というのは本当なのでしょうか？栄養学者の楊維玲氏は、食事で動物性肉タンパク質を過剰に摂取すると、これらの酸性食品が代謝される際にリン酸（PO43-）と硫酸（SO42-）が生成される、と指摘した。また、高タンパク質食品は一般的に高リン食品でもある。

ミネラル「リン」は副甲状腺の分泌を促進し、骨のカルシウム濃度の安定性に影響を与えます。そのため、食事で酸性食品を過剰に摂取すると、体内に過剰なリンが蓄積され、骨内の遊離カルシウムが増加して骨の減少が促進され、骨粗しょう症につながる可能性があります。

食事で酸性食品を摂りすぎると、体内のリンが過剰になり、骨内の遊離カルシウムが増加して骨の減少が促進され、骨粗しょう症を引き起こす可能性があります。

骨粗しょう症は骨折を引き起こしやすくなります。豆類、魚類、肉類、卵類を適度に摂取することが健康維持に良い方法です。

骨のカルシウムが失われて、本来は密度が保たれているはずの骨が緩み、空洞になり、薄く脆くなり、骨粗鬆症につながると、転倒により股関節、大腿骨、脊椎などの骨折を起こしやすくなります。また、骨粗鬆症は腰痛、猫背、身長の低下を引き起こしたり、重度の圧迫骨折や麻痺などの深刻な症状につながることもあります。

骨粗しょう症の症状はひどいです。厚生省の毎日の食事ガイドラインによると、豆、魚、肉、卵などのタンパク質食品の1日の摂取量は3〜8食分です。1食分は指3本の幅と厚さ、または卵1個、柔らかい豆腐半箱、豆乳240ccカップ1杯に相当します。全粒穀物と根菜の1日の推奨摂取量は1.5〜4杯で、1杯あたり約200グラムです。

さらに、多くの研究により、高品質の植物性タンパク質が体の骨密度の維持に役立つことが確認されています。大豆、豆腐、豆腐などの植物性タンパク質源を適度に摂取することが推奨されています。安全で健康的な食事をするためには、タンパク質食品に加えて、他の 5 つの主要な食品グループもバランスよく摂取する必要があることを人々に思い出させます。

【正しいカルシウム補給の3つのポイント】

最後に、栄養士のヤン・ウェイリン氏は、カルシウムを適切に補給するための3つの重要なポイントを挙げています。

ポイント1/「カルシウムは適度に、過剰に摂取しない」：ヨーグルト、チーズなどの乳製品、干しエビ、小干し魚、海藻、黒ゴマ、大豆製品、濃い緑色の野菜など、カルシウムを豊富に含む食品を適量食べましょう。

ポイント2/「屋外に出て、晴れやかな美人と晴れやかな男になろう」： 1日15分、適度に日光を浴びると、体内に太陽のビタミンであるビタミンDが補給され、腸管でのカルシウムの吸収が促進され、骨密度が高まり、骨折の発生が減ります。

ポイント3/「良い運動習慣を身につける」：ストレッチ運動や適度な負荷のかかる適度な運動を運動と組み合わせると、骨密度を高めるのに役立ちます。