1日1個卵を食べると脳卒中や心臓血管疾患を予防できますか？栄養士：ここに重要な秘密があります...

毎日の食事を通して脳卒中や心臓血管疾患を予防する方法は、常に多くの人が知りたい問題です。最近の研究では、毎日卵を食べると脳卒中のリスクと心血管疾患の発症率を12%減らすことができると指摘されています。しかし、卵には本当にそんな魔法の効果があるのでしょうか?このような食事をするとコレステロールが基準値を超えてしまうのでしょうか？プロの栄養士が解説します！

1日に1個卵を食べることは心臓血管の健康に良いのでしょうか?抗酸化栄養素＋不飽和脂肪が鍵

2016年にアメリカ栄養学会誌に掲載された、275,000人を対象に実施された卵の摂取と冠状動脈性心血管疾患および脳卒中の関係に関する研究によると、毎日卵を食べると脳卒中のリスクと心血管疾患の発症率を12%減らすことができるそうです。鍵となるのは、卵には炎症を抑える抗酸化作用を持つさまざまな栄養素が豊富に含まれていることです。

この研究結果は一般の人々の間でも白熱した議論を巻き起こしており、ネットユーザーの中には、なぜ卵を食べると脳卒中や心血管疾患の発生を減らすことができるのか疑問に思う人もいる。 1日に1個卵を食べるとコレステロールが過剰になりますか？この点について、栄養士の趙漢英氏は、卵を適度に食べると心臓血管の健康に良い理由は、主に卵に含まれるビタミンEやレシチンなどの抗酸化物質の豊富さに関係していると述べた。上記の栄養素を適度に摂取すると、酸化フリーラジカルの生成を抑え、慢性炎症の発生を抑え、心血管系を酸化ストレスから保護するのに役立ちます。

卵を適度に食べると心臓血管の健康に良い理由は、主に卵に含まれるビタミン E やレシチンなどの抗酸化物質の豊富さに関係しています。

さらに、卵は人体にとって良質なタンパク質源の一つでもあり、人体に効果的に吸収され活用される9種類の必須アミノ酸が豊富に含まれており、体全体の細胞に十分な活性をもたらします。また、安価で料理に幅広く使われているため、適度に摂取すれば人体に多くのメリットがあります。

卵を食べるとコレステロールが過剰になるリスクがありますか?適度な摂取はLDL-Cを下げるのに役立つ

1日1個卵を食べるとコレステロールが過剰になったり、高コレステロール（高脂血症）になったりするのでしょうか。栄養学者の趙漢英氏は、人体のコレステロールの80％は内因性コレステロールであり、主に体自身で生成され、食事に関連するのは20％だけであると強調した。したがって、仕事と休息、食事と運動を総合的に調整することで、コレステロールを下げることができる。

日々の生活習慣、食事、運動を総合的に調整することによってのみ、コレステロールを下げることができます。

したがって、栄養学的に考えると、中サイズの卵1個（コレステロール含有量約230mg）を1日1個食べても高脂血症にはなりません。さらに、卵に含まれるコレステロールは主に善玉コレステロール（高密度リポタンパク質コレステロール HDL-C）であり、含有量はかなり高いです。適度に摂取すると、悪玉コレステロール（低密度リポタンパク質コレステロール LDL-C）の生成を減らすのに役立ちます。

卵を食べることは健康に良いのでしょうか？腎臓病患者は病気の悪化を防ぐために摂取量を制限する必要があります。

しかし、栄養士の趙漢英氏は、卵を適度に摂取することは人体に多くの利益をもたらすとも指摘した。ただし、慢性腎臓病、腎不全、または食事中のリン摂取量が制限されている患者の場合は、リン含有量の高い卵を頻繁に摂取することは推奨されません。あるいは、腎臓に代謝負担をかけ、症状を悪化させないように、摂取する前に主治医や栄養士に相談して専門的なアドバイスを受ける必要があります。

さらに、友人が腹部膨満や消化不良に悩まされることが多い場合は、卵を食べる際に、消化されにくいゆで卵や茶卵などの調理法は避けたほうがよいとも述べられています。スクランブルエッグや蒸し卵に変更しても美味しく消化に良いです。