地中海式ダイエットをしても、なぜ三大高症状を解消できないのでしょうか?劉博恩博士：健康的に体重を減らすための正しい調理法、大西洋ダイエットの3つの主な特徴

正しい調理法でのみ健康的に体重を減らすことができます！肥満専門医の劉博文医師は、最近、患者が「地中海ダイエットを取り入れ、すべての料理にオリーブオイルを加え、毎日魚を食べ、野菜や果物をたくさん食べていますが、体重がまったく減りません。徹底的な健康診断を受けた後、三大高血圧と脂肪肝の問題がまだ残っていることがわかりました。私はイライラして減量医の診察を受け、「原因は何ですか？」と尋ねました。

劉伯恩医師が患者の食事フローチャートを注意深く検討した後、ようやく暫定的な答えが得られた。患者が食べていた魚、肉、野菜は、オリーブオイルで調理されていたが、普段はバーベキュー風味が好きだったため、色が変わるほど高温で揚げた食材を選んでいた。レタスサラダやフルーツの中には、食べる前に濃い味のソースをたっぷりかけていたものもあった。

したがって、患者は、多くの天然成分は高温で揚げたり調理したりすると多くの「変性」化合物が生成され、減量に役立つだけでなく、身体に害を及ぼす可能性があることに注意する必要があります。一部のでんぷん質の食品は、高温で食べると体内で高い「GI」値効果を生み出し、カロリーの蓄積を悪化させます。

研究：大西洋ダイエットはメタボリックシンドロームの改善に役立つ

最近、米国医師会雑誌「JAMA Network Open」に掲載された研究報告では、長年親しまれている地中海式ダイエットに改良を加えた代替レシピが提案されている。いくつかの臨床試験を経て、地中海式ダイエット本来の料理を低温調理に置き換えることがわかった。結果、500人以上の被験者のうち、6か月後には3分の1の被験者で元々のメタボリックシンドロームの症状が消え、ウエスト周囲径、体重、高密度脂質の量的な改善が見られた。研究チームはこの食事法を「アトランティック・ダイエット」と名付けた。

大西洋ダイエットは、自然で加工されていない新鮮な地元の食材を重視し、蒸す、焼く、煮込むなどの調理法を好むという点で、地中海ダイエットに似ています。しかし、大西洋ダイエットでは低温調理を重視し、新鮮な果物や野菜、魚、エビ、カニなどの魚介類を多く使い、オメガ3脂肪酸が豊富な魚をより多く食べることを推奨しています。

アトランティックダイエットでは、低温調理を重視し、新鮮な果物や野菜、魚、エビ、カニなどの魚介類を多く使います。オメガ3脂肪酸が豊富な魚を多く食べることを推奨しています。

大西洋食の3つの重要な特徴

減量医師の劉ボーウェン氏は、「アトランティックダイエット」の特徴と利点を次のように分析しています。

1. でんぷん質の食品のGI値の上昇を避ける:

多くのでんぷん質の食品は、高温で摂取すると、低温で人体に入ったときよりも速くブドウ糖に分解され、GI値が急上昇し、余分なブドウ糖が吸収されてカロリーの蓄積が増加します。

2. タンパク質の変異を避ける:

多くのタンパク質は、高温で揚げるとイソ環式アミンなどの発がん性物質を高濃度で生成し、これらの成分はカロリー代謝にも影響を及ぼします。

3. カロリー分解に影響を与える食品を避ける:

多くの生鮮食品には「分解酵素」が豊富に含まれており、37度で最も活発になります。温度が50度を超えると、分解酵素は破壊され、活性を失い、間接的にカロリーの分解に影響を与えます。

劉博文博士は、同じ食材でも調理方法によって効果が大きく変わると語りました。ダイエットに成功したいのであれば、やはり高温で揚げる食べ物は避けるべきです。